Mesin Pengacuan Bentuk Doh YQ-702

Penerangan Ringkas:

Butiran Produk

Tag Produk

Apakah Pengacuan Doh?

Pengacuan doh ialah langkah terakhir peringkat solek dalam penghasilan roti jenis kuali atau roti berkelajuan tinggi.Ia adalah operasi mod berterusan, sentiasa menerima kepingan doh daripada kalis perantaraan dan meletakkannya ke dalam kuali.

Fungsi pengacuan adalah untuk membentuk kepingan doh, mengikut kepelbagaian roti yang dihasilkan, supaya ia sesuai dengan kuali.Peralatan pengacuan doh boleh ditetapkan untuk mencapai bentuk yang dikehendaki dengan jumlah tekanan dan ketegangan minimum pada doh.

1. Sheeter

Dihasilkan daripada kalis pertengahan, kepingan doh yang dibulatkan dilembaran atau diratakan secara beransur-ansur melalui satu siri penggelek sebagai persediaan untuk pengacuan akhir.Lembaran biasanya terdiri daripada 2–3 set (dalam siri) kepala penggelek bersalut Teflon yang antaranya kepingan doh disalirkan untuk meratakan kepingan doh secara beransur-ansur.

Pelapisan menggunakan daya tegasan (tekanan) yang membantu menyahgas kepingan doh supaya sel udara besar yang dibangunkan semasa pemindahan produk atau kalis perantaraan dikurangkan kepada yang lebih kecil untuk mencapai butiran halus dalam produk siap.

Set penggelek disusun sedemikian rupa sehingga jurang/kelegaan dikurangkan secara beransur-ansur apabila doh bergerak melaluinya.Ini penting untuk menggalakkan pengurangan ketebalan doh yang terkawal.Adalah mustahil untuk meratakan kepingan doh dalam satu langkah tanpa menyebabkan kerosakan yang tidak boleh diperbaiki pada struktur sel gluten dan gas.

Selepas melepasi penggelek atas, kepingan doh menjadi lebih nipis, lebih besar dan berbentuk bujur.Doh leper yang keluar dari penggelek bawah sedia untuk lulus di bawah rantai lencong.

2. Acuan Akhir

Kepingan doh yang nipis dan rata yang diambil dari lembaran dibentuk atau dibentuk menjadi silinder yang ketat dan seragam dengan bentuk dan panjang yang betul.

Pengacu akhir adalah, pada asasnya, penghantar pembentuk yang dilengkapi dengan 3 bahagian yang menentukan dimensi akhir produk.

Rantai Lencong

Apabila kepingan doh keluar dari penggelek kepala bahagian bawah, ia bersentuhan dengan rantai lencong.Ini menyebabkan kelebihan utama menjadi perlahan dan mula melengkung semula pada dirinya sendiri.Berat rantai keriting memulakan keriting doh.Panjangnya boleh dilaraskan mengikut keperluan.

Apabila kepingan doh keluar dari rantai kerinting, ia digulung sepenuhnya.

Ciri-ciri Produk

1. Badan mesin diperbuat daripada keluli tahan karat. Terutamanya digunakan untuk membentuk roti, dan memastikan bilet roti dalam keadaan baike, sesuai untuk penekan cepat pada roti (roti bakar, baguette Perancis, roti Euro) dan lain-lain, dan tidak termasuk buih udara, doh dalam tegangan yang baik, kesan pelembab yang baik selepas acuan.

2. Mudah dikendalikan, ia boleh membentuk roti dalam bentuk yang berbeza, dan ia boleh mengubah organisasi roti, dengan kesan yang baik.

3. penghantar dibuat dalam bulu import tulen, tidak diwarnai dengan abu, tidak depilated, bergerak pantas, bunyi yang rendah.